Comprendre
L'acquisition d'une cave à vins constitue un achat important. Il s'agit pour vous de choisir l'écrin dans lequel votre trésor va grandir, mûrir et se structurer pendant plusieurs années... avant de s'épanouir enfin sur votre table dans un bouquet d'arômes.
Renouvellement ou premier achat, profitez-en toutefois pour vous poser quelques questions et penser aux détails suivants avant de vous décider :
Combien de bouteilles possédez-vous déjà ?
Prévoyez-vous d'en avoir beaucoup plus et combien ?
Envisagez-vous de laisser vieillir quelques bonnes bouteilles ?
A quel endroit de votre logement avez-vous prévu de l'installer ?
Quelles sont les dimensions de l'emplacement prévu ?
Autant de paramètres à considérer afin de cibler la cave à vins qui correspondra le mieux à vos besoins.
La cave de vieillissement
La cave de vieillissement permet à un vin dont la fermentation est achevée de vieillir en attendant sa maturité.
Il est important de le mettre à l'abri de la lumière et de la chaleur et d'éviter les vibrations qui risqueraient de soulever continuellement le fin dépôt microscopique qui se dépose au fond de la bouteille.
Température et humidité
La cave à vins assure normalement une stabilité de la température. La bonne température se situe entre 10 et 14°C.
Avec un thermomètre extérieur, vous visualisez en permanence la température à l'intérieur de la cave. En cas d'anomalie, l'intervention est beaucoup plus rapide et les dégâts importants seront évités.
Une cave à vins multi-températures vous permettra de mettre vos bouteilles progressivement en température avant consommation tout en les gardant dans leur environnement protégé.
Si vous installez l'appareil dans une pièce particulière où la température peut être très basse (inférieure à 16°C) ou très haute (supérieure à 32°C), pensez à noter ces températures pour choisir un appareil dont la classe climatique sera la mieux adaptée.
Avant l'achat, vérifiez également que la cave minimise les vibrations. Idéalement, elle doit être munie d'un dispositif d’apport et de contrôle d’humidité. Sinon les bouchons subiront un vieillissement prématuré.
| La cave de mise en température
La bonne température de dégustation décide du goût du vin et donc de votre plaisir lors de sa consommation.
La cave de mise en température permet d'adapter l'atmosphère afin de permettre à vos bouteilles de développer pleinement leur maturité et leur goût.
Porte : vitrée ou pleine ?
Le choix de la porte, vitrée ou pleine, dépendra de l'emplacement prévu et du choix de pouvoir ou non contempler vos bouteilles. La porte vitrée est traitée anti-UV car le vin est très sensible à la lumière.
Toutefois, si vous installez la cave à vins dans un endroit exposé à la lumière, évitez la porte vitrée, même traitée anti-UV. La lumière est l'ennemie du vin même à très faible dose.
Rangement des bouteilles
Les caves à vin sont disponibles en différentes tailles, en fonction de vos besoins et peuvent contenir jusqu'à plus de 250 bouteilles de type Bordeaux. Les fabricants indiquent généralement le nombre de bouteilles que l’on peut ranger au maximum dans l’armoire.
Pour accéder facilement à ses bouteilles, il faut prendre en compte la mise en place de clayettes, coulissantes ou non. Chaque clayette supplémentaire réduit la contenance totale. N'oubliez de prendre en compte que les bouteilles de vin ont des formes et des dimensions très diverses.
Si vous stockez un seul type de vin sur chaque clayette, préférez des clayettes fixes. Chaque fois que vous prélevez une bouteille, vous ne dérangez pas les autres.
Certaines marques proposent des clayettes supplémentaires en option. Ainsi vous pourrez stocker quelques bouteilles de tous vos crus préférés sans être obligé de les mélanger. Des étiquettes sur chaque clayette permettront d'indiquer quels vins sont conservés à chaque niveau.
Sur des clayettes à empreintes les bouteilles seront mieux stabilisées et le risque de casse sera limité.
Les clayettes inclinées sont plus adaptées aux armoires de mise en température. Dans une cave de vieillissement, elles peuvent aider à préparer les bouteilles avant la consommation tout en les gardant dans leur environnement protégé.
Budget
Les prix varient principalement en fonction de la capacité du matériel. Il est difficile de trouver une petite cave à vins à moins de 300 euros.
En revanche, il vous en coûtera certainement plus de 1000 euros pour un grand modèle équipé des fonctions les plus pointues.
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